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省餐美协启动“双精英“人才培养计划

发布时间:2014-06-25点击数:3296

 

 

省餐美协启动“双精英“人才培养计划

 

 

为重点培育以店长为主的餐饮企业一线管理人才和以行政总厨为主的厨政管理人才队伍,全面升级他们的综合管理水平和业务技能,切实解决云南餐饮人才匮乏的窘境,省餐美协创新培养机制、培训模式,在全省范围内甄选10名优秀餐饮店长及10名优秀厨政管理人才(以下简称:双精英),由协会主导进行规范化、系统化、专业化、持续化培养,力争通过三年时间,形成云南省乃至在全国餐饮业都具有一定影响力的“餐饮精英人才”群。

6月24日,经过企业推荐、个人资料审核、理论测试、技能考评、综合面试五个环节的逐级选拔的“精英店长、精英总厨”报名者在中国滇菜研发中心进行了现场评审,中国烹饪大师,中国滇菜特级烹饪大师王黔生、云南财经大学旅游与服务贸易学院党委书记吴应利等评委,依据选拔条件,通过理论、技能和综合面试三个考评阶段,选拔出“精英店长、精英总厨”培养对象各10名。经考评合格入选者,将于6月下旬分别在春城晚报、云南信息报、都市时报等相关媒体及协会网站公示7天,无异议后则通过选拔,正式成为云南省餐饮业“精英店长、精英总厨”培养工程的培养对象。

 “精英店长工程”主要培养全面掌握现代餐饮企业管理、餐饮营销专业知识,熟悉滇菜饮食文化精粹,了解中西饮食文化,具有系统经营管理能力和创新服务能力,在云南省餐饮行业中起示范和标杆作用的企业营运拔尖人才;“精英总厨工程”主要培养全面掌握传统滇菜和创新滇菜制作技术,精通现代厨政管理,熟悉中国饮食文化及滇菜饮食文化常识,具备自主设计和创新菜品能力,在我省厨政界中起示范和标杆作用的厨政营运拔尖人才。人才培养工程为在岗培训模式,基本学时年限3年,每个月学习四天,每天8课时(集中学习和分时学习相结合)。每年拥有不少于1次国外考察学习机会,3次省内外考察学习机会。

据悉,“双精英”培训实行课程学分制,根据初、中、高级分层设计课程及教学实施计划,课程总学分为100-115学分,学员必须修满相应级别规定的学分方可享受该工程学费减免政策,同时获得由相关厅局颁发的荣誉证书,及云南省餐饮与美食行业协会与云南财经大学联合颁发的课程进修结业证书及相关职业资格证书。培训经费由省商务厅和财政厅每年投入不少于80万元,三年累计投入不少于240万元。对达到入选资格的学员,由省餐饮与美食行业协会在餐饮业发展专项资金中申请、列支。中途放弃学业或达不到结业要求的学员须全部偿还所产生的费用,并承担相应责任。

 

杨艾军会长在启动仪式上作重要讲话

 

参评选手进行理论测试

 

经营店长参评选手进行宴会设计PPT讲解

 

精英总厨参评选手进行综合面试考评

 

 

 

 

 

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