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正视挑战,抱团取暖,转型升级-倡议书

来源:云南省餐饮与美食行业协会发布时间:2013-06-04点击数:3164

正视挑战 抱团取暖转型升级

倡 议 书

云南省餐饮与美食行业协会

 

中央“八项规定”出台后,得到广大民众的普遍拥护,特别是在餐饮行业开展“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”行动以来,餐桌上的浪费势头得到有效遏制。大多数餐饮企业都推出了菜量提示、打包服务等措施,引导消费者适度消费,避免浪费。

  由于公款消费明显减少,定位于公务、商务宴请的部分高档酒楼销售额出现大幅下滑,高档餐饮业餐费平均收入下降  %以上,个别高星级酒店餐饮甚至首次出现春节歇业现象。据省统计局提供的数据,一季度云南省餐饮业营业总收入下降超过    %

在当前形势下,社会各界对餐饮业应该有个正确认识:一是在市场经济条件下,国家最早放开的就是餐饮行业定价权,按照市场规律、你情我愿、企业与消费者都有选择权;二是餐饮行业不是垄断行业、不存在“霸王条款”;三是餐饮行业是社会地位较低、十分辛苦的微利弱势行业,是关系民生、拉动内需、吸纳就业、促进相关行业发展、有利于城市建设和谐社会的行业,是对社会有较大贡献的行业。

不是餐饮推动了腐败,而是公款消费制造了高档餐饮。本会将继续维护餐饮企业的合法权益,团结更多的餐饮企业诚信经营、优质服务,热情服务、文明服务;合理定价,加强买卖协商、灵活解决争议,共同打造和谐消费关系;提高消费者对餐饮行业的整体理解度、认知度、满意度,为云南省餐饮业持续、稳定、健康发展,为拉动内需、促进消费而努力。为此,特提出如下倡议:

一、目前餐饮行业面临的形式及企业的经营困难包括“高税赋、乱收费”等问题。政府部门要应两手抓,一方面,要不折不扣地贯彻落实中央“八项规定”,坚决遏制公款消费;加强对个别部门吃、拿、卡、要的监管;另一方面,要优化餐饮业发展的软环境,商务部门加大对产业下滑应对政策的研究,引导餐饮企业转变发展方式,走上可持续的良性发展轨道;税务部门及时出台解决餐饮业各项不合理税负的措施,防止餐饮业经济继续下滑。

二、餐饮企业要主动转型升级,抱团取暖,调整经营理念,找准市场定位,探索适应百姓需求的大众化餐饮服务;要在餐饮健康和品质上下功夫,提倡合理健康膳食,引导健康消费;要在服务上走特色化、差异化的路子,积极开展连锁经营、品牌经营,便民利民,在发展大众消费上多做文章、做好文章。

三、房东要理解餐饮企业的经营困难,对房租给予适当优惠和缓交,共同帮助餐饮企业度过难关。厨师、服务员要体谅经营者当前的难处,以良好的心态去面对降薪、裁员等企业不得不采取的措施。同时要加强学习、提高技能,面对的餐饮业新情况、新问题出主意、想办法,与企业同舟共济。

四、“民以食为天”,随着中国百姓生活水平的提高和更多的家务劳动社会化,餐饮业的社会需求特别是大众需求只会日益扩大。与高端餐饮的下滑态势相反,大众餐饮仍然在增长,越来越多的家庭希望餐饮业提供更加便捷的送餐服务,餐饮企业要探索和第三方物流的合作,推出一些符合需求的家庭配餐服务,必定会受到大众的欢迎。

  五、有条件的餐饮企业要借鉴国内外先进经验,发展各类大众化餐饮,通过标准化、规模化、连锁化做大做强。以中小企业为重点,大力发展方便、安全、营养、快捷的大社区餐饮、地下美食街(区)、楼宇餐饮、商场餐饮、团体供膳及各类快餐、便利店等餐饮业态。

六、发展绿色环保餐饮,大力推进农餐对接。大中型餐饮企业应建立自己的农产品生产基地、采购基地和主要原辅料固定供货渠道。提倡使用绿色原料,创办绿色餐厅。餐饮企业要加强节约经营和资源综合利用,切实做好节粮、节能、节水、节材和资源综合利用工作。

   本会将加强舆论宣传,营造践行勤俭节约的良好氛围,让引导消费者适量和科学点餐成为餐饮企业的自觉行动。广大餐饮企业要积极行动起来,在商务主管部门的统一部署下,建立推动厉行节约的长效机制,将好的经验做法以行规行约的方式固化下来,将厉行节约工作推向纵深。只要我们正视挑战,抱团取暖,找准定位,善于开拓,餐饮市场仍然会越来越大,餐饮业的明天会更好。

0一三年四月 

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