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关于举办饭店与餐饮业高级职业经理人资格认定培训暨新环境下企业转型增效方法研修班的通知

发布时间:2013-04-23点击数:3148

 

中 国 饭 店 协 会

 


关于举办饭店与餐饮业高级职业经理人资格认定培训

暨新环境下企业转型增效方法研修班的通知

各饭店与餐饮行业协会、各企业、培训中心:

随着经济的发展,饭店与餐饮业已经成为我国社会消费需求快速增长的板块之一。也是国家实行经济转型着力发展的行业。饭店与餐饮业职业经理人已经成为提升行业管理与服务水平的重要力量。中国饭店协会依据中华人民共和国《饭店业职业经理人执业资格条件》(GB/T1948-2004)和商务部《餐饮业职业经理人执业资格条件》(SB/T10478-2008),决定在青岛市举办饭店与餐饮业职业经理人执业资格认定培训班,并结合在中央“八项规定”和厉行节约新环境下,对全国饭店餐饮企业转型升级、扩销增效的实用方法进行研修,同时组织优质服务酒店和文化特色餐饮企业进行深度考察。现将具体事宜通知如下:

一、培训对象

饭店和餐饮企业的总经理、总监;营销、企划、餐饮、前厅部经理等。

二、培训内容

培训采取两个课堂听课(第一课堂和第二课堂),学员可以根据自己的需要,选择听课内容。本次培训还将组织学员参观考察“福布斯最佳商务酒店”、“美国哈佛商学院经典管理案例酒店”—青岛海景花园大酒店的执行管理与服务文化。学员还可通过座谈、参观、品尝等多种方式,深入地了解青岛市南区作为中国首个“文化餐饮示范区”和“百家文化餐饮名店”区域品牌创建情况和中国文化餐饮名店的文化塑造、创新菜品、特色装修、多元业态等内容,并具体安排如下:

 

第一课堂

 

饭店业职业经理人

餐饮业职业经理人

 

 

 

 

 

30

 

 

(一)餐饮管理的基本内容:1、前厅管理与服务;2、厨房生产与管理;

3、采购与原料管理;4、菜单设计与成本控制;

(二)餐饮销售管理:1、餐饮营销的目标管理;2、顾客消费的特点分析;

3、餐饮营销六大突破点;4、餐饮促销管理;

5、企业营销的自检方法与分析;

(三)案例分析

(四)客房管理的基本内容:1、客房规划与服务流程;

2、宾客消费与客房文化;3、客房部成本控制;

4、客房安全与危机管理;

(五)饭店营销管理与创新  

(六)饭店业人力资源和财务管理知识

 

第二课堂

 

 

 

30日—

31

 

 

扩销增效实用方法讲授:

1、智慧型企业建设

具备自我感知、自我修复、自我改进能力的智慧企业建设。

2、产品为王方略

基于市场和环境的产品设计、优质产品吸引优质客人、优质客人吸引丰厚利润。

3、留住员工与精兵简政

业内首创的“总量控制”和“峰值分析法”核编技巧。

 

 

 

 

 

30日—

31

 

 

 

4、和谐团队与企业文化

管理层的“状态管理、行为管理、能力管理、职业管理”体系;

新生代员工(8090后)八条管理技巧。

5、把握你的酒店销售节奏

了解你的产品成本、高效管理你的房价。

6、出租率与房价相得益彰的科学艺术

基于市场需求变化的动态价格体系。

7、提升收益管理若干技术方法

第三方销售渠道的维护与成本控制,强化酒店直销平台建设。

8、开元集团收益经理岗位技能介绍

 

 

 

 

1

上午

 

考察交流:

一、参观:听取酒店介绍,参观“海景”餐饮和客房营业区,客房工作间、员工休息区、厨房、锅炉房、洗衣房、员工餐厅等区域,观摩学习海景的制度化管理。

1)诠释“海景人”的服务三部曲—让顾客满意,让顾客惊喜,让顾客感动;

2)解读海景文化体系建设和运营管理机制。与海景花园大酒店驻店总经理、企划部总监、企管部总监、企业文化顾问等酒店高层领导分享海景成功经验。

 

 

 

1

下午

 

二、认证考试

 

三、交流:1、青岛市南区中国首个“文化餐饮示范区”和“百家文化餐饮名店”区域品牌建设情况介绍。参观品鉴特色餐饮美食街区。

  2、参观中国文化餐饮名店青岛兰公馆大饭店,体验以古典、厚重、优雅的装饰风格和享誉一方的优质服务。

 

三、培训师资

葛老师:北京大学酒店总裁班客座教授,人力资源与酒店诊断专家。专长于酒店运营诊断和管理策略,22年中外资酒店工作经验,历任人事总监、总经理、副总裁等职务,美国饭店协会教育学院认证高级培训师。

老师:收益管理专家。开业酒店集团收益管理总监,独具特色的收益管理新趋势课程广受业内专业人士好评,多次作为演讲嘉宾出席中国旅游分销高峰论坛等大型活动。

老师们还将与培训班学员进行互动,并对热点问题进行讲授。

四、考核颁证

参加培训的学员,培训结束后直接进行考试。考试试题在中国饭店协会职业经理人题库中随机抽取。

对考试合格学员分别颁发《中华人民共和国饭店业高级职业经理人执业资格证书》和《中华人民共和国餐饮业高级职业经理人执业资格证书》,作为我国饭店、餐饮专业高管的职业资格凭证。在全国范围内通用。

五、后续服务

    获得证书的职业经理人可以享受网上证书查询、人才服务、中介服务、参加职业经理人区域俱乐部等。并可以直接成为中国饭店协会职业经理人专业委员会委员,享受委员权益。

六、报名及其他事宜

1、培训时间:2013530-6月1在青岛市举办,29日全天报到。培训地点待报名后另行通知。

2、培训费用:饭店业高级职业经理人4600元;餐饮业高级职业经理人3200元,以上费用包括:资料费、专家授课费、场租费、证书徽章费、参观考察费和参观考察的用餐费等不包括住宿费。中国饭店协会会员单位每人优惠200元。

3、报名提交:①资格申报表(附件1、附件2)及表格中规定的各种附件材料;②身份证复印件一份;③2张两寸证件照。

 

 

七、联系方式

1、中国饭店协会青岛教务中心

联系人:孙青、管延文

   话:0532-85967593    

  真:0532-85870360

2、中国饭店协会

联系人:赵庚晟

   (传真):010-68391478

  址:北京市西城区月坛北街25

 

 

 

二○一三年三月二十一日

 

 

 

 

 

 

附件1:中国饭店业职业经理人执业资格申报表

附件2:中国餐饮业职业经理人执业资格申报表

 

原文及附件下载:请到下载中心

 

 

 

 

 

 

 

 

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