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省政协常委杨艾军:昆明拟申报“世界美食之都“餐饮业大有可为

发布时间:2016-01-25点击数:1520

省政协常委杨艾军:昆明拟申报“世界美食之都” 

餐饮业大有可为


     省政协常委、省餐饮行业协会执行会长杨艾军提出,乘着省里面提出的“舌尖上的云南行动计划”,昆明市餐饮行业应乘势而为,努力调整行业结构,争取在创建“世界美食之都” 过程中实现行业收入快速增长。

    申报过程将力促昆明餐饮业结构调整

    从云南省统计局披露的数据来看,2015年,云南社会商品零售总额中餐饮收入744.10亿元,同比增长10.9%,增速与1-11月份持平。杨艾军说,云南餐饮业这么多年来一直保持着一个可观的增速,这与云南这个美食天堂、食材王国有着密不可分的联系。

也因此,2015年12月28日,云南省政府正式发布了“舌尖上的云南行动计划”。杨艾军解读认为,这个行动计划把餐饮业从一个企业、行业发展的层面,拔高到了产业发展平台上来了,是一种结构性的调整;另一方面,该“行动计划”还把餐饮业从比较单纯的消费产业,打造成一个文化消费产业。

    “行动计划”提出,鼓励昆明市申请“世界美食之都”,这个说法提出来以后,坊间出现了很多声音,有点赞,也有质疑。

杨艾军说,昆明市餐饮业收入占到全省50%以上,甚至还要多,说明有这个基础。他说,世界美食之都全世界不超过10个,中国有成都、顺德,昆明离这个称号还有比较大的距离,可昆明为什么提出来这样一个目标?“其实要完成这个称号的申报,昆明需要奋斗很多年。可是在这个奋斗过程中,昆明的餐饮业结构必须经历一次重大调整,必须跟旅游业、服务业、农业、‘互联网+’进行完美的结合。而整个申报的过程,昆明餐饮业可以收获很多。”

    第二届云南省民族餐饮暨小吃文化节今年举行

    虽说近些年云南餐饮业一直保持着平稳较快的增速,不过杨艾军也看到了短板:云南餐饮业的“互联网+”、“O2O”与中东部发达城市相比,仍处于初级形态。他认为,云南“互联网+”餐饮可调配的空间还很大,比如一些大城市已做得很好的“高端餐饮店互联网配餐模式”,云南可以效仿。市民通过手机端直接点酒楼或者餐饮场所的菜品,随后餐饮店将做好的菜品通过专业物流团队配送到市民家里,整个过程既方便又快捷,还促进了消费。

    除此之外,杨艾军指出昆明部分餐馆的民族菜肴仍存在“原始形态”,菜品呈现出“黑乎乎”、“烂乎乎”、“辣乎乎”的情况。他建议,民族菜品呈现形式也可以做一些改良,“味道是不错,但菜品外观上再做一些调整,通过摆盘、餐具、刀工上的一些改良,让民族菜肴在形式上变得更漂亮”。

    杨艾军还透露,今年云南餐饮业将会发生几件“大事”:首先,昆明申报“世界美食之都”将举行一个盛大启动仪式;第二届云南省民族餐饮暨小吃文化节(地点还没定)也将如期举行,今年规模更大;同时,省餐协也在积极向国家商务部申请,争取把“首届中国食品、餐饮博览会”引入昆明,一旦申请成功,该博览会将在昆明连续举办5年。

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