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2013年度“云南省十大金牌月饼”

2010年度云南省获奖名点名小吃

2010年度云南省餐饮业名宴名菜

2010年度云南省餐饮业名师名厨

2010年度云南省餐饮业名企名店

系列荣誉

  一、团体类

    1.云南省XX美食之乡|名城|名镇

    2.云南省XX美食楼宇|街区

    3.云南省XX(研发|示范|供应|养

  二、企业类

    1.滇菜进京、入沪、下南洋示范

    2.云南省餐饮业名企、名店

    3.云南省赞级美食名店

    4.云南省特色美食名店

    5.云南省赞级农庄|农家乐

    6.云南省赞级火锅名店

    7.云南省赞级茶餐厅

    8.云南省赞级早餐店

    9.云南省餐饮业优秀合作伙伴

    10.云南省餐饮业金牌供应商

  三、个人类

    1.中国滇菜烹饪大师|名师

    2.中国滇菜饮食文化大师|名师

    3.中国滇菜餐饮服务大师|名师

    4.中国滇菜企业环境艺术设计大

    5.云南省餐饮企业经营管理大师

    6.云南省白金总厨|金厨|银厨

    7.云南省餐饮白金总管|金质管家

    8.云南省美食文化大师|名师

    9.云南省美食家

  四、菜品类

    1.云南名宴|名菜|名点|名小吃

    2.云南省金牌婚宴|金牌寿宴|金

    3.云南省金牌火锅|金牌烧烤|金

名企名店

  昆明名店

  昆明名企

  大理市名店

  迪庆州名企

  临沧市名店

  楚雄市名企

  红河州名店

  玉溪市名企

  玉溪市名店

  丽江市名店

  昭通市名店

  普洱市名店

  保山市名店

  西双版纳名店

  曲靖市名店

  腾冲市名店

名师名菜

  传统菜品

    -传统菜品

    -经典传统滇菜获奖作品

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2013年度“云南省十大金牌月饼”

发布时间:2013-09-09点击数:5083

 

2013年度“云南十大金牌月饼”

 

 

    由省餐美协副会长蒋彪大师,省餐美协素食分会秘书长长关明大师,中国烹饪大师王乐清大师,省餐美协副秘书长丁建明等美食专家组成“2013云南十大金牌月饼”评审专家组,对在《云南信息报·吃喝玩乐》周刊公开展示参评“2013云南金牌月饼”的品牌月饼,进行了认真品评、现场打分,综合消费者QQ投票、邮箱投票、电话投票、报纸投票等综合投票的得票率,本着突出特色,好吃才是硬道理,品质取胜,宁缺毋滥,对消费者负责的精神,最终评出“2013云南十大金牌月饼”,方便消费者认准金牌月饼选购,欢度中秋。

 

2013云南十大金牌月饼”是(排名不分先后):

    大理美登酒店火腿月饼

    一圣新人人酒楼秘制娃娃鱼月饼

    伊天园清真月饼

    滇香悦软皮鲜花饼

    陈氏兄弟云腿月饼

    斯贝佳稀馅云腿月饼

    昆医附二院银兔牌酥皮火腿月饼

    老宣威南宣楼云腿月饼

    紫园云腿月饼

    丽江永丰食品厂纳西大饼

 

获评月饼展示

 

大理美登酒店火腿月饼

 

美登金牌云腿月饼采用云南特产宣威火腿,切成小块,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅料,其表面呈金黄色或棕黄色,略硬,食用时酥而不散,故称“滇式硬壳火腿饼”;食之酥而香、甜而不咸、油而不腻,有浓郁的火腿香味,入口舒适、味美。

主料:宣威老浦家火腿

“ 秉天地之灵气,承水谷之精微。”宣威独特的地理气候条件,艰苦卓绝的人文创业奋斗精神,孕育了“宣威火腿”这颗璀璨的高原明珠,宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点,长期以来一直以营养丰富、肉质滋嫩、油而不腻、香味浓郁、咸香回甜著称于世,被消费者视为馈赠亲朋好友的珍贵礼品,更是中秋赏月不可或缺的美味。

 

 

一圣新人人酒楼秘制娃娃鱼月饼

一圣新人人酒楼全手工来精制的秘制娃娃鱼月饼精选仿野生放养的优质娃娃鱼食材,娃娃鱼,学名大鲵,因叫声很像幼儿哭声,因此人们又叫它“娃娃鱼”, 据《本草纲目》记载,娃娃鱼具有提高智力、补血行气、滋阴补肾,防癌、抗癌、美容养颜等功效,对贫血、血经等有显著疗效。娃娃鱼一身是宝,皮肤、分泌的腺体、胃、尾部脂肪也具有多种功效。其肉质细嫩,滋味鲜美,经大师烹饪,更是鲜香四溢,引人垂涎欲滴,怪不得民间有“一品娃娃鱼,胜似活神仙”一说,在香港、台湾、日本及东南亚一带还有“吃一鲵肉长一甲子功力”的说法,足见其滋补功效奇佳。新人人秘制娃娃鱼月饼只挑选娃娃鱼的背部腹部和脚掌肉,每一斤娃娃鱼只能选取2两肉制馅料,全部都是精华;再添加上等金华火腿、瑶柱等名贵材料秘制烹熟,再加入秘制辅料入味调和成饼馅制饼,经点心大师亲自操刀烘焙等环节,成就全国首创咸甜适中、口感绵柔、嚼有余味,回味悠长的滋补极品、“中国中秋月饼一绝”新人人秘制娃娃鱼月饼!

 

伊天园清真月饼

 

伊天园推出“菌香传奇、传统经典、牛气冲天、绿色养生”4大伊天园清真月饼系列,刷新了昆明清真餐饮企业做清真月饼的新纪录。伊天园“菌香传奇”特色清真月饼,选用野生菌为馅料,风味独特,开创清真“山珍” 月饼新口味。“传统经典”因传统而成经典,传承数千年的技艺与情感的积淀酿此佳品。有蛋黄莲蓉、广式伍仁、硬壳三香、香辣牛肉、广式白莲等。“牛气冲天” 采用干巴与面点,传统手工与现代工艺的完美结合,造就“硬壳干巴、玫瑰干巴、秘制牛肉”的清真月饼。“绿色养生”甄选优质的新鲜蔬果馅料和云南特有的天然健康美味食材,以地道的传统手工与现代工设备精心制作,有黑芝麻巧克力、原叶绿茶、草莓果肉、香橙果肉、哈密瓜果肉、香芋蜜豆等。伊天园4大清真月饼风味独特,香气浓郁,营养丰富,口感各异。从精巧的包装设计、到传承经典的卓越品质,成为人们中秋佳节挑选的佳品。

 

 

斯贝佳稀馅云腿月饼

斯贝佳的普总凭借30年的制饼经验,以及29位师傅对稀馅火腿饼的描述经历167次失败,终于摸索出了失传半个世纪的传奇工艺——稀馅火腿饼制作工艺。斯贝佳以高山放养的乌蒙猪为原材料,精选三年以上可以生吃的宣威火腿,配以白糖、蜂蜜。混合均匀,后于石磨上碾成软馅,再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。食用时酥而不散,诉讼香松,甜中带咸,油而不腻,周身透着丝丝浓郁的火腿香味。

 

丽江永丰食品厂纳西大饼

 

丽江纳西大饼(是现代的名称),纳西语(巴汤),是纳西名族最古老的一种食品,具有几百年的历史。最初为火烧,经过时间的流传,现在用的是两面都是用沥碳火慢慢烘烤而成,主要成分:红糖、熟面(必须式蒸)、土鸡蛋、发粉、香料(是采集于玉龙雪上山脚下—白沙一带的一种植物(纳西语叫:奥之)。纳西大饼是纳西族人民的一种最喜爱的食品,每逢过年过节、请客、结婚、生日、丧事必备的食品。纳西大饼具有:工艺独特、口味独特、口感酥软、老少适宜,也是送礼送老人的必备食品。

 

 

 

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